Pizza con Pasta Madre | Ricette con Pasta Madre

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Scritto da Administrator

Domenica 16 Agosto 2009 09:10

Ciao a tutti , volevo sottoporvi la ricetta della mia pizza sulla teglia con la pasta madre. Pizza con pasta madre

Ingredienti :

Per la pasta della pizza

150 gr di pasta madre
500 gr di farina 00
1 cucchiano da te di sale
1 cucchiaio d'olio extra vergine di oliva
1 cucchiano piccolo di zucchero
250 ml di latte
50 ml di acqua

Per guarnire la pizza :

olive nere denocciolate q.b.
2 barattoli porcini pronti già conditi
4 mezzi carciofini sott'olio
2 mozzarelle grandi (circa 250gr l'una)
1 bottiglia salsa pomodoro
origano
1 cucchiaio d'olio extra vergine di oliva
2 scatoline di tonno al naturale sgoccialate
1/2 cipolla a tocchettini.

Preparazione :
Ho Rinfrescato la mia pm alle 8.00 di mattina.

Verso le 14 ho iniziato a preparare l'impasto : ho intiepidito il latte e fatto sciogliervi dentro la pasta madre e sempre nel latte ho aggiunto il cucchiano di zucchero e il cucchiaio d'olio buono.
Ho versato il composto nella mia macchina del pane , ho aggiunto l'acqua specificata e la farina e ho fatto impastare per 15min. Dopo 10 dei quindici minuti di impasto ho inserito la quantità di sale.
Ho lasciato dentro la macchina del pane a lievitare fino alle 17.00

Alle 17.00 ,i ho spezzato in due l'impasto e fatto due palloni di impasto di circa pari
peso perché devo poi stenderle su due teglie , inserita ogni palla dentro un recipiente e coperto con pellicola.

Nel frattempo ho fatto a tocchetti la mozzarella , il prosccuitto cotto e preparato tutti gli altri ingrdienti necessari. Poi ho preparato il sugo da cospargere sopra le pizze miscelando alla salsa di pomodoro anche origano e l'olio buono.

Alle 19.30 ho accesso il forno. Ho iniziato a stendere l'impasto prima col mattarello , poi inserito e finito di stendere dentro le due teglie precedentemente cosprse di olio extra vergine di oliva.
Ho guarnito le pizze e infornato (con esclusione della mozzarella).
Dopo circa 20 minuti di cottura , ho estratto un attimo dal forno le teglie per cospargervi sopra la mozzarella precedentemente sminuzzata e preparata a dovere .....et voila' ....La pizza é servita.

pezzo di pizza

Ultimo aggiornamento Domenica 16 Agosto 2009 16:39

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